Karácsonyi hangulat - próbálkozás #1

Mint a legutóbb is írtam, igyekszem lassan-lassan karácsonyi hangulatba hozni magam, hogy ihletet kapjak az alkotáshoz. Nos, e célból már tavaly is ajánlottam Nektek a híres Harrods áruház karácsonyi shopját, nálam már egyfajta hagyomány, hogy körülnézzek itt az ünnepek előtt, eljátsszak a gondolattal, mit vennék, ha sok pénzem lenne... Most is csak javasolni tudom mindenkinek: a vintage gömbök gyönyörűek! De érdemes szétnézni az ínyencségek között is: a klasszikus pudingtól kezdve a brandys-konyakos vajon át a díszdobozos teáig és kávéig minden van, ami szem-szájnak ingere! Bonbonok és kekszek, torták és gyümölcskenyerek, dzsemek és csokoládék. És említettem már az ajándékokat meg a dekorációkat? Az ünnepélyes ruhákat és kiegészítőket? És ne felejtsétek el megnézni a Pán Péter-kollekciót sem, egyszerűen fantasztikus! Lehet nézelődni! :)

Süssünk koszorút

Ismét egy nagyszerű receptet hoztam Nektek, valahogy mostanában inkább sütni-főzni van kedvem és időm, mint kreatívkodni. Na, de majd ha beindul a karácsonyi szezon! Legalábbis remélem, hogy hamarosan megszáll az ünnepi ihlet, jó lenne már alkotni! Addig is egy nagyon finom és igen változatosan elkészíthető süteményt mutatnék, nagyon egyszerű, de néhány rafinált trükkel igazán különleges ínyencség varázsolható belőle.

Először is 450 gramm lisztet, 75 gramm vajat/margarint, 4,5 teáskanál sütőport és 1 csipet sót elkeverünk-morzsolunk, majd 50 gramm cukrot, 2 tojást és 150 ml tejet adunk hozzá, esetleg kiegészíthetjük egy kis vaníliás cukorral a finomabb illat kedvéért.

Miután szép puha tésztát gyúrtunk a hozzávalókból, lisztezett deszkán négyzetet nyújtunk belőle, és jó alaposan megszórjuk mazsolával, kandírozott narancshéjjal. Legalábbis így készült az én verzióm, mert gyakorlatilag bármilyen aszalt gyümölcsöt választhattok: sárgabarackot, fügét, szilvát, datolyát, meggyet, vörösáfonyát, almát, stb., stb. Ezeket tetszőlegesen kombinálhatjátok is, a lényeg, hogy előbb apró kockákra vágjátok őket.

Én megszórtam egy zacskó vaníliás cukorral is, de ehelyett vagy mellett bevethettek fahéjat, szegfűszeget, citrom- vagy narancshéjat, darált dióféléket és csokoládéforgácsot is. De ha mindehhez nincs kedvetek, jó megoldás egyszerűen kakaóporral meghinteni vagy valamilyen finom lekvárral megkenni a tésztát.

Ezután az egészet óvatosan felcsavarjuk, majd kábé 2 centis szeletekre vágjuk. Egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában elhelyezzük a szeleteket, szépen beosztva, hogy csinos koszorút kapjunk. Egy kevés tejjel megspricceljük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.

Sütés után pár percig a formában hagyjuk hűlni a koszorút, majd rácsra tesszük. Tálalás előtt olvasztott csokoládéval vagy cukormázzal díszíthetitek, persze nem kell egészen bevonni, mivel a sütemény maga is nagyon tetszetős, de egy-két hófehér cukormázcsík nem árthat neki, a kép elkészülte után én is azzal ékesítettem fel a magamét.

A szeletek mentén igen könnyű felvágni a koszorút, kisebb csigákra szedhető, amelyekben egyenletesen oszlik el a töltelék. Remélem, elnyerte a tetszéseteket a sütemény, szerintem már csak a sokoldalúsága miatt is érdemes kipróbálni!

Egy kis őszi quiche

Nagyon szeretem a franciák isteni lepényét, a quiche-t: a klasszikus lotharingiait füstölt szalonnával és tejszínes szósszal, de a különféle zöldségekkel ízesítettek is igen remekek. Friss salátával mennyei ebéd, de az ilyen sötét, hűvös estéken jobb vacsorát el sem tudnék képzelni! És hogy maradjunk az ősznél, egy általam nemrég felfedezett és rögtön megszeretett verziót, a laskagombásat ajánlom figyelmetekbe.

Nagy kedvencem a gomba, és szeretek elrugaszkodni a megszokott csiperkétől, bármennyire is kedvelem azt. Szerencsémre nálunk ilyentájt hegyekben áll a csiperkénél intenzívebb ízű, erősebb húsú laska, amely bár pörköltnek fantasztikus, rántva pedig még annál is jobb, legutóbbi tapasztalataim szerint quiche-be is kiváló, igazi ínyencség.

Minden quiche ugyanúgy indul: szükség van egy adag omlós tésztára, amellyel kibélelünk egy lepényformát, villával alaposan megszurkáljuk, és 200-220 fokon tíz percig elősütjük. Aki biztosra akar menni, sütőbabot szórhat a tésztára, hogy semmi esetre se púposodjon fel sütés közben.

A tészta általában 25o gramm lisztből, 1/2 teáskanál sóból, 120 gramm vajból és 4 evőkanál hideg vízből gyorsan összegyúrható, majd cipóvá formálva 2 órát kell állnia a hűtőben. Nos, aki azonban ennél gyorsabban akar hozzájutni a quiche-hez, kövesse a példámat, azaz használjon mirelit tésztát. Így is nagyon finom lesz a végeredmény, és sokkal egyszerűbben megy a dolog.

Amíg a tészta sül, 750 gramm laskagombát megmosunk és vékony csíkokra vágunk, majd 1 fej üvegesre párolt hagymához adjuk. Addig kell a zöldségeket párolni, amíg a gomba nedvességtartalmának nagyja el nem fő. Ekkor sózzuk-borsozzuk, és provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük.

Ezután 150 ml tejfölt legalább 100 gramm reszelt sajttal elkeverünk, és ezt a hagymás gombához adjuk. Ez a remek töltelék kerül a tésztára, és nincs is más hátra, mint hogy a quiche-t 15 percig süssük. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel, és már lehet is falatozni!

Bár még nem próbáltam, de szerintem érdemes másfajta gombákkal is kísérletezni, úgy sejtem, erdei gomba keverékkel is nagyszerű lehet ez a lepény!